塩こうじ作り
2012/03/21
春になってやる気に満ち溢れているえりです。
大分久しぶりの更新となってしまいました。
畑をやるんだと意気込み、名前まで考えていたものの、
見事に抽選からもれてしまって…
もう悲しくて、悲しくて…
そして辛い花粉の季節に突入し,
なんとなーくお家に居ることが好きな今日この頃です。
お家に篭っては、手前物づくりに精を出す日々です♪
そして今回は塩こうじを作りましたよー
作り方はエコモで味噌作りを教えてくれている、
井上糀店の碇さんから教えていただきました。
プルッフはもちろん!私にとっても正に師匠のような方です。
味噌作りも甘酒作りもみーんな碇さんが教えてくれたんですよ。
ただいま窓辺でじっくり発酵中♪
上手に出来たら販売も検討しています。
以下にレシピを…
米こうじ 500g
水 1500g
塩 重量の10~7% 今回は140g
作り方
①こうじを手でほぐす
②こうじと塩を混ぜる
③水を入れてよく混ぜる
必ずすることは
① 毎日蓋を開けて空気を入れる。
② よくかき混ぜる
③ 愛情を持って接する
あとは待つのみ♪
また経過をアップしますね。
Wow I must confess you make some very trnnchaet points.