「plouf」は、食事をただ食べる事だとは考えていません。料理があり、それを共にする家族・友人がいて、またそれを包みこむ空気、音楽、建物、そして地球がある。その全てを指して「食事」だと考えています。そこにある料理は健康的でおいしく、見た目にも美しく食べていて楽しくなるもの。自然で優しく心地よい。「plouf」はそこに特別こだわったオーガニックレストランです。
料理はフレンチをベースにした創作料理です。フレンチの根源にある「食材の持つ生命力を感謝して頂く」という思想に基づき、農薬や化学的な添加物・保存料等を使わずに育った、豊かな生命力を持つ食材のみを使います。粗野ともとれる自然の味を、当店スタッフの技術で洗練された味わいを生み出す、ナチュラルでモダンな料理をご提供致します。
店内は、お過ごし頂くお客さまの健康に配慮し、無垢の木材と珪藻土を中心とした自然素材建材で作られています。その心地よい空間を満たす音楽は、グラン・シェフ佐藤自身が二万枚のレコード・CDから選んだもの。穏やかな時間の流れる優しい空間の中で「食事」を存分に楽しんで頂きたい。それが「plouf」の想いです。