いかりみそ
「ecomoの味噌作りといえば碇さん！」
そう言っていただけるほど、長年ecomoで味噌作りのワークショップでお世話になっています。
碇さんが大切にしているのは、できるだけ自然に寄り添った素材選び。
無農薬で育てた大豆と麹、そしてシンプルな塩。
素材の力を引き出しながら、余計なものを加えずに仕込む、まさに無添加の味噌作りは、毎回大人気です。
仕込みながら素材の話を聞いたり、保存方法を学んだり、参加者同士で交流したり。
「味噌を作るだけではない豊かな時間」が、碇さんの味噌づくりにはあります。
毎年リピーターが多いのも納得の、やさしくてあたたかいワークショプ。
まだ体験したことのない方は、ぜひ一度参加してみてください。
碇さんがecomoで教えてくれる味噌作りワークショップについては【こちら】からご確認いただけます。